普米饭肠

编辑:婉约网互动百科 时间:2019-12-14 17:12:34
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菜品背景
普米人杀年猪十分讲究,一头猪的各部分都要制作成传统食品。每年金秋收获粮食季节,各家各户要宰杀年猪。肥猪宰杀后,除缝制猪膘,做肉腿外,内脏也要打整制作出一道道别有风味的特产,其中饭肠是最有特点的美食,它不但增添了庆贺新年的酒席花样,还是过节期间互敬送亲友、拜访老人的必带物品。在丽江、大理及香格里拉等地区,米饭肠也是各少数民族及汉族广受欢迎的食物,而且各地各民族关于米饭肠的做法也是各有特色,但都大同小异,美味可口。
中文名
米饭肠
外文名
Rice Sausage
别    称
糯米肠、米灌肠或血饭肠
主要原料
猪肠、生猪血,大米饭,花椒面、草果面,盐等。
是否含防腐剂
副作用
储藏方法
冷藏
所属菜系
云南菜
调    料
香油

普米饭肠名称

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普米饭肠

普米饭肠所属菜系

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云南菜

普米饭肠食材原料

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猪肠大肠)、包谷米或大米饭、香油

普米饭肠制作方法

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(1)把猪肠大肠)洗净后翻过来,灌进包谷米或大米饭(饭不能太熟,饭里要拌入香油调料),再放进开水锅里煮一阵便可捞出来切片吃。
(2)食用时用刀切成小截,在火塘边用炭火烤烧着吃或将其切成片,用油煎熟至酥黄后食用。

普米饭肠菜品特色

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倒一碗清凉的苦茶,边吃饭肠边饮茶,美味浓郁的茶与饭肠,相互交融增进食欲,令人无比欢畅。
词条标签:
饮食 食品 菜品