盐酸菜烧鱼

鱼、大蒜、辣椒、糯米甜酒、细盐和冰糖

将鲜鱼治净。在鱼身上剞花刀纹，用酱油、花椒、精盐腌入味。炒锅烧热，下油，烧至七成热，放鱼炸，至呈金黄色时取出。锅内留余油，下盐酸菜煸炒二三分钟，下姜、葱、蒜片、味精、高汤，将鱼放入，用大火烧沸，较小火烤至卤汁收紧，将鱼捞出装盘。锅内留卤汁，下湿淀粉勾芡，浇在鱼上即成。

酸菜能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。