盐酸菜烧鱼

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盐酸菜烧鱼是以鱼、大蒜、辣椒、糯米甜酒等食材制成的一道美食。
明代徐霞客游经贵州时,曾品尝过盐酸菜,清代时又成为贡品。现是贵阳市的优质名肴。
中文名
盐酸菜烧鱼
主要食材
分    类
私房菜
口    味
清香
产    地
中国贵州 
特    色
香味浓郁,味道鲜美。

盐酸菜烧鱼所需食材

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鱼、大蒜、辣椒、糯米甜酒、细盐和冰糖

盐酸菜烧鱼制作方法

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将鲜鱼治净。在鱼身上剞花刀纹,用酱油、花椒、精盐腌入味。炒锅烧热,下油,烧至七成热,放鱼炸,至呈金黄色时取出。锅内留余油,下盐酸菜煸炒二三分钟,下姜、葱、蒜片、味精、高汤,将鱼放入,用大火烧沸,较小火烤至卤汁收紧,将鱼捞出装盘。锅内留卤汁,下湿淀粉勾芡,浇在鱼上即成。

盐酸菜烧鱼食用须知

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酸菜能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。
词条标签:
饮食 食品 菜品