酸泡辣子

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产地:中国贵州印江。
工艺:把嫩包谷煮成谷汤,再取出包谷,在汤里放上糖、姜、盐和红辣子一道放到有酸水的坛里泡,过了七八天,就泡出了酸辣子。这种名为“泡辣子”的,用菜拌炒野味,诸如锦雉野猪,味道格外鲜美。
词条标签:
饮食 菜品