鸿运南瓜酥

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南瓜酥是一种经典的汉族小吃。酥层清晰,皮香酥脆,馅软甜香,南瓜香味浓郁。制作时干油酥和水油酥的比例为3:7,开酥时用力要均匀,否则酥层不好,包酥时需包成“直酥”。
中文名
鸿运南瓜酥
类    别
经典的汉族小吃
特    点
酥层清晰,皮香酥脆,馅软甜香
制作工艺

目录

鸿运南瓜酥原料

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面粉500克,熟猪油150克。

鸿运南瓜酥调料

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老南瓜500克,色拉油500克,白糖50克,熟花生、熟芝麻粉、蜜枣适量。

鸿运南瓜酥制作方法

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:炸。先用老南瓜去皮后上笼蒸熟,加入花生粉、芝麻粉、蜜枣、白糖制成馅心待用,再用面粉、熟猪油擦成干油酥。面粉、熟猪油加水揉成水油酥用大开酥的方法开成明酥,包上南瓜馅。放入7、8成热的色拉油锅中炸至淡黄色时即成。
风味特色:酥层清晰,皮香酥脆,馅软甜香,南瓜香味浓郁。
技术要领:干油酥和水油酥的比例为3:7,开酥时用力要均匀,否则酥层不好,包酥时需包成“直酥”。
词条标签:
饮食 食品 菜品