绥阳空心面

编辑:婉约网互动百科 时间:2019-12-14 17:11:04
编辑 锁定
遵义绥阳空心面,细如发丝,同时每根面条都是中空的,面条本身含盐,因此也称为“夫妻面”“爱心面”“手工盐面”、“空心盐面”、“银丝面”等,绥阳本地则多称“盐水面”。流传于民间已有数百年历史,是当地有名的汉族传统面食小吃。早在明清时期就以独特工艺和鲜美风味成为贡品。
中文名
绥阳空心面
起    源
明朝时期
简    介
夫妻面、儿童面、长寿面等
分    类
手工面条

目录

绥阳空心面起源

编辑
“条条银龙游碧水、颗颗油珠泛玉波、阵阵清香扑鼻来、口口美味牵肠肚”,空心面系纯手工制作,无任何化学添加剂,细小如丝,色白如银,中空,味咸,入锅久煮而不烂,细嚼绵软有劲,细嫩爽滑,并含丰富的蛋白质及多种微量元素。清淡煮食,特别适应中老年,孕产妇,婴幼儿补充营养之用。

绥阳空心面制作

编辑
实心人空心面制作时采用当地的精制面粉,加上适量香油、以及用纯土鸡骨泥熬成的汤加上少许盐拌和后,揉成细条,两头穿小棍,使油盐充分渗透后,挂高架上,用双手慢慢下拉,拉到一定程度面条便形成空心,再让其自然下坠,晒干只取中间空间部分,即为空心面。制法全靠人工操作的技巧。沿用传统的“揉、搓、盘、缠、开、赶”的做面工艺和纯绿色原料配方,经过七十二道工序纯手工制作而成。经现代科技手段消毒杀菌,精心包装而成。[1] 
参考资料
词条标签:
饮食