酸菜孜耳面

编辑:婉约网互动百科 时间:2019-12-10 03:37:53
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酸菜孜耳面是贵阳市汉族特色小吃。面细腻滑爽,汤咸鲜酸香。面粉加清水揉成子面团放案板上饧10分钟。搓成小细条,用刀切成小丁,每个小丁在专用小木梳平面上用大拇指压搓一下,即成一面有纹路并卷起的薄面片。酸菜切成短节。锅中烧开水下入酸菜,面片加盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花等调好味,放少许切成小菱形片的西红柿皮、青黄瓜皮配色,煮好后连汤舀入碗中即成。
中文名
酸菜孜耳面
主要食材
面粉,酸菜
口    味
鲜美可口
地    点
贵阳市
配    料
盐、猪油、味精、胡椒粉

酸菜孜耳面原料

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面粉300克,酸菜100克、盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花、去芯西红柿、青黄瓜皮等适量。

酸菜孜耳面风味特色

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面细腻滑爽,汤咸鲜酸香。

酸菜孜耳面技术要领

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面片的大小厚薄要均匀,子面团不要太硬,酸菜用帮不用叶。
词条标签:
饮食 菜品